1. 카페인추출의 원리
커피, 차의 잎 그리고 콜라 열매의 우려낸 수용성 즙의 흥분 효과는 주로 질소 헤테로 고리를 가지고 있는 카페인 때문이다. 우리가 즐겨 마시는 콜라나 차에는 카페인(caffeine)이 들어 있다. 따라서 카페인을 이들 음료로부터 추출하는 것도 흥미가 있을 것이다.
카페인의 구
카페인 섭취로 약물남용에 의해 촉발되는 반사회적인 행동은 발견하지 못했을 뿐만 아니라 어떤 만성적인 건강문제도 초래하지 않았다고 밝혔다
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Ⅱ. 카페인의 성분
카페인은 커피와 코코아 열매, 콜라나무 열매 및 차나무 잎 등 약 60여종의 식물에서 추출되는 물질로
.실험 목적 :
어떤 성분을 한 물질에서 분리하려 할 때 이용되는 방법 중 널리 이용되는 추출에 대한 원리와 개념을 이해하고, 홍차 잎에 존재하는 카페인을 추출을 통해 분리하여 실험의 원리를 파악한다.
2. 실험 기구 및 시약
100mL 비이커 4개, CaCO3 , 증류수, 홍차 tea bag 4개, 감압 플라스크, 삼각 플
카페 에스프레소(이탈리아어: caffè espresso)는, 고압•고온 하의 물을 미세하게 분쇄한 커피 가루에 가해 추출해내는 고농축 커피의 일종이다.
3) 인스턴트 커피 – 영하 40도 이하에서 한번 건조시켜 이를 갈아준 다음 진공
상태에서 수분을 증발시키는 기법을 이용한 커피.
4) 디카페인 커
추출된 커피는 강한 향미와 높은 바디감이 특징이다.
-더치(Dutch) 커피: 워터드립이라고 하는 이 방식은 차가운 상태의 물을 아주 천천히 추출하는 방식으로 쓴맛과 떫은 맛이 적은 것이 특징이다. 찬물로 추출하기 때문에 카페인 함량이 거의 없고, 추출 후 오랜 시간이 지나도 맛의 변화가 거의 없다.
1) 용매(이동상,Eluent)
LC의 원리는 이동상인 전개용매, 고정상인 컬럼의 특성, 시료의 성분들과의 상호작용에 의해 분리가 되기 때문에 단일 또는 혼합용매의 선택은 매우 중요하다. 즉 분석대상 물질에 따라 용매를 선택하고 조성 비율을 결정하게 된다. 보통 사용되는 용매는 메탄올, 아세토니트릴, 물
<그림3. 임계온도, 압력에 접근함에 따라 이산화탄소의 기-액 계면이 사라진다.>
특성
용매의 물성은 분자의 종류와 분자 간 상호작용에 따라 결정되기 때문에 비압축성인 액체용매는 분자간 거리가 거의 변화하지 않아 단일 용매로서는 커다란 물성의 변화를 기대하기 힘들다. 그러나 초임계유체의
카페인을 함유하고 있고 일부 음료는 심지어 10배나 많게 함유하고 있다. 또한 타우린을 비롯한 다른 아미노산 및 과량의 비타민과 식물성 추출물 등 카페인과 상호작용을 일으킬 수 있는 성분들도 함유한다.
'청소년건강학저널'에 밝힌 연구결과 한 달에 6일 이상 이 같은 에너지음료를 마시는 사람이
Ⅰ. 기호식품(기호음식) 커피
1. 커피 안의 카페인카페인은 식물성 알칼로이드에 속하는 흥분제의 일종이다. 천연 카페인은 견과류, 종자류 및 몇몇 식물의 잎 등에서 얻을 수 있다. 커피의 카페인은 커피나무로부터 유래하는 한편, 콜라를 만들기 위해서는 카페인이 콜라열매나무로부터 추출된다. 차